Compte rendu des réunions de l’amicale

Réunion du vendredi 12 avril 2024 au restaurant Le Petit Tonneau.

Rapport de l’Assemblée Générale de l’Amicale des Cuisiniers et Pâtissiers Français au Japon

Je suis heureux de vous faire part du compte rendu de l’Assemblée Générale de l’Amicale des Cuisiniers et Pâtissiers Français au Japon, qui s’est tenue avec succès au restaurant Bistro Le Petit Tonneau.

La soirée a été marquée par une ambiance conviviale et chaleureuse, fidèle à l’esprit de nos précédentes rencontres.

La réunion a débuté par l’annonce officielle des points à l’ordre du jour, notamment l’élection présidentielle pour le mandat 2024-2025 et la présentation des rapports moral et financier de l’année écoulée. L’engagement des membres a été exemplaire, avec une participation active dans toutes les discussions et décisions.

Il est important de noter qu’aucun candidat ne s’étant présenté pour le poste de président, notre ami Bernard Anquetil a accepté de reprendre du service pour une nouvelle année. Le bureau sera plus restreint cette année, notamment suite au départ de notre ami Hugo Sanalitro, ex Aman Resorts Hotel, qui quitte le Japon pour relever de nouveaux défis à Monaco.

Les candidatures à la présidence ont été encouragées, avec un rappel de la procédure et des délais de soumission des candidatures. Le processus électoral a été expliqué en détail, respectant les statuts de notre amicale, et soulignant l’importance du vote des membres actifs.

Le quorum nécessaire pour l’Assemblée Générale a été atteint, permettant ainsi l’adoption du quitus pour les rapports moral et financier par une majorité simple. Cette étape clé assure la transparence et le bon fonctionnement de notre association.

La participation des membres, sponsors, professionnels visiteurs et sympathisants a été notable, chacun contribuant à l’enrichissement de cette assemblée. Le respect des règles établies et des horaires a été observé par tous, garantissant le bon déroulement de l’événement.

Les fournisseurs ont joué un rôle crucial dans le succès de la soirée, avec des contributions remarquables de Champagne et vins du Sud VRANKEN POMMERY, la société Bridor, Denis Japon NICHI FUTSU BOEKI, et bien d’autres. Leur soutien a permis de proposer une sélection exquise de mets et boissons qui ont enchanté nos papilles.

Parmi les invités distingués, Mathis RANDON et Madame Shima PEZEU, accompagnée de son fils, ont honoré notre rencontre de leur présence, apportant leur expertise et partageant des moments de convivialité avec les membres.

En conclusion, cette Assemblée Générale a été un franc succès, renforçant les liens entre les membres et posant les fondations pour une année fructueuse à venir. Nous remercions tous les participants pour leur engagement et leur contribution à cette belle soirée.

Nous attendons avec impatience nos prochaines réunions et restons à votre disposition pour toute information supplémentaire.

Réunion du 14 Novembre 2023 au restaurant “Monna Lisa”.

Lieu : Restaurant Monna Lisa, Ebisu, géré par notre ami et membre du bureau, Toru Kawano.

Nous avons eu le plaisir de nous réunir une fois de plus dans le cadre chaleureux et accueillant du restaurant Monna Lisa à Ebisu, propriété de notre estimé collègue Toru Kawano.

Cette soirée du 14 novembre marquait la deuxième occasion où notre réunion bimensuelle a été organisée dans ce lieu emblématique, renforçant notre appréciation pour l’hospitalité et le savoir-faire culinaire de notre hôte.

La réunion a débuté à 21h00, accueillant les membres de l’Amicale dans une atmosphère propice à l’échange et à la convivialité.

Nous avons eu l’honneur de recevoir parmi nous Éric Bouchenoire, un chef de renom du restaurant Joel Robuchon de Paris, accompagné de son talentueux pâtissier. Leur présence a été un enrichissement notable pour nos échanges culinaires et nos discussions professionnelles.

Nos fournisseurs ont joué un rôle clé dans le succès de cette soirée, avec des contributions aussi variées qu’exquises :
* Sapporo (Chapoutier) : Une sélection de vins qui a charmé les amateurs et connaisseurs.
* Swirl : Une gamme de vins de Bordeaux soigneusement sélectionnés.
* Célesta : Des vins d’Alsace et de Bourgogne de grande qualité.
* Champagne Paul Goerg : Un champagne qui a ajouté une note festive à la réunion.
* Arcane (Evian, jus de raisin) : Des boissons rafraîchissantes et appréciées par tous.
* Faye (poulet jaune) : Un choix gastronomique qui a fait l’unanimité.
* Kaviari (Caviar) : Un luxe apprécié par nos membres.
* Chez Lui (pain) : Du pain frais et savoureux, essentiel à toute bonne table.
* Toyo Cheese Factory (Fromage/raclette) : Des fromages qui ont ravi les papilles.
* Euro Bakery Tokyo (pains spéciaux) : Des pains originaux et délicieux.

La brigade de cuisine du restaurant Joel Robuchon, présente en nombre, a apporté son expertise et partagé ses expériences, enrichissant ainsi nos connaissances et notre passion commune.

Cette rencontre au restaurant Monna Lisa a non seulement été un moment de délectation culinaire mais aussi une occasion précieuse de renforcer les liens entre nos membres et de célébrer la richesse de la cuisine française au Japon.

Un grand merci à toute l’équipe cuisine et salle du restaurant Monna Lisa, sans qui cette soirée n’aurait pu se faire.

Nous sommes impatients de poursuivre ces échanges fructueux et ces moments de convivialité lors de nos prochaines réunions bimensuelles.

Réunion du 16 Septembre 2023 au restaurant “Le Petit Tonneau”.

Introduction
La réunion des cuisiniers et pâtissiers français au Japon s’est tenue au restaurant “Le Petit Tonneau” à Toranomon, propriété de notre ex-président Philippe Batton. Cette soirée visait à rassembler les professionnels de la gastronomie française au Japon afin de célébrer notre héritage culinaire et de renforcer les liens communautaires.

Déroulement de la Soirée
Allocution du Président Bernard Anquetil
Notre président, Bernard Anquetil, a inauguré la soirée en mettant en avant les fournisseurs qui ont généreusement contribué à l’événement.

Interventions et Présentation
Philippe Batton, notre ex-président, a suivi avec une allocution émouvante et concise. Philippe Marchand, l’animateur de la soirée, a ensuite ravi l’assistance avec une chansonnette maison chantée en duo avec Philippe Batton .

Fournisseurs et Partenaires
Nous avons eu le privilège d’accueillir l’équipe japonaise de la maison “Clément Design”, Couturier of Top Chef,” qui a proposé des réductions exclusives aux membres de l’amicale. De plus, une sélection de fromages de la maison “Le Comptoir” nous a été présentée, et nombreux sont ceux qui n’ont pas hésité à les déguster, accompagnés de baguettes françaises fournies par la maison Bridor. Vins blancs, rouges, et champagnes ont également accompagné ce festin gastronomique.
Pour finir, Nordine Nambu et son coéquipier nous ont présenté la nouvelle eau pétillante Évian, permettant à chacun de se tenir en forme tout au long de la soirée.

Ambiance de la Soirée
L’atmosphère était, comme toujours, empreinte de convivialité et de bonne humeur.

Remerciements
Un grand merci à tous les fournisseurs pour leur soutien indéfectible. L’équipe du Petit Tonneau mérite également toute notre gratitude pour leur hospitalité exemplaire.

Annexes
* Photos de la soirée (Voir pièces jointes)
* Vidéo de la présentation par notre président Bernard Anquetil
Conclusion
La soirée a été une réussite sur tous les plans et a contribué à renforcer l’esprit de communauté parmi les cuisiniers et pâtissiers français au Japon. Nous nous réjouissons à l’idée de futures collaborations et d’événements à venir.

Réunion du 30 mai 2023 au restaurant “Le Comptoir Occitan”.

Cher(e)s membres,

Le 30 mai 2023, l’Amicale des Cuisiniers Pâtissiers Français au Japon s’est réunie pour une soirée mémorable au restaurant renommé “Le Comptoir Occitan”. Notre hôte était Patric Pachon, membre actif du bureau de l’Amicale et également responsable de la trésorerie.

La participation était à la hauteur des attentes, avec un grand nombre de membres présents et enthousiastes.
Le dynamisme et la passion ont été les maîtres mots de la soirée, témoignant de la solidarité et du partage qui caractérisent l’Amicale.

Les fournisseurs de la soirée, qui ont grandement contribué à la réussite de l’événement, étaient également présents en nombre. Nous tenons à les remercier sincèrement pour leur générosité et leur soutien indéfectible, comme vous pouvez le constater dans la vidéo YouTube qui a été consacrée à l’événement.

Une mention spéciale et nos remerciements les plus chaleureux vont à l’équipe du restaurant “Le Comptoir Occitan”.
Leur accueil a été exceptionnel et leur travail pour la mise en place de la soirée a été à la hauteur de leur réputation. Grâce à leur dévouement, chaque détail était soigneusement pensé, rendant la soirée fluide et agréable pour tous.

La soirée a été immortalisée en photos, qui capturent l’ambiance chaleureuse et amicale qui régnait.
Nous espérons que ces souvenirs resteront gravés dans le cœur de chaque participant.

En conclusion, cette réunion a renforcé les liens au sein de l’Amicale des Cuisiniers Pâtissiers Français au Japon, en nourrissant notre passion commune pour la cuisine et la pâtisserie.

Nous attendons avec impatience notre prochaine réunion pour continuer à partager, à apprendre et à célébrer notre amour de la gastronomie.

Réunion du vendredi 24 mars 2023 au restaurant “Le Petit Tonneau” Toranomon.

Cher(e)s membres,

Je tiens à remercier chacun d’entre vous pour votre présence malgré la pluie et le froid. 60 participants montrent l’engagement et la passion que nous partageons pour notre amicale.

La soirée a commencé par le rapport moral du Président sortant et le rapport financier de notre trésorier, Patric Pachon, pour le mandat 2022-2023.

Nous avons également passé en revue les activités de ces derniers mois, incluant 5 réunions, une messe en mémoire de Thierry Houngues, un dîner de la solidarité pour l’Oles Japon et un voyage de ski à Hakuba organisé par Christophe.

Les élections pour le nouveau président du mandat à venir ont également été tenues. Philippe Batton, nommé président de l’Académie culinaire de France, ne se représentait pas.
Bernard Anquetil était le seul candidat à se présenter et a été élu à l’unanimité par les membres présents.

Je tiens à remercier nos généreux sponsors de la soirée, y compris Champagne Collet, Vranken, Le Petit Tonneau, Emmanuel, Arcane, Terre et Mer, Joselito, Alain Milliat, KOYANAGI, Classic Fine Foods, CHIBAENGYO, Danone Evian, KOINUMA SHOUKAI et Benjamin Kowarsch, pour leur contribution à la réussite de la soirée.

Nous avons eu la chance d’accueillir plusieurs invités prestigieux, tels qu’Emeline DUBOIS de Champagne Collet, le export manager de Joselito, M. Garcia, ISHIKAWA Fujimiko de Food Field Creative, le chef pâtissier Yannick Feraton de Pierre Gagnaire, ainsi que Louis Schlegel et Guillaume, tous deux en quête d’emploi en restauration.

Nous avons également été honorés par la visite surprise du chef étoilé Christian Le Squer, de passage au Japon pour des évènements culinaires.

Je tiens à remercier une fois de plus tous les membres pour leur présence ce soir et leur engagement envers notre amicale. Je tiens également à remercier l’équipe du Petit Tonneau pour leur accueil chaleureux.

Cordialement,
Philippe BATTON

2023 – Réunion du samedi 28 janvier 2023 au restaurant Lugdunum “Le Bouchon Lyonnais”Soirée Galette des Rois.

Ci-dessous le lien de la vidéo YOUTUBE de la réunion de l’Amicale comprenant les remerciements aux fournisseurs et présentations des personnes de passage à la réunion

Veuillez trouver ci-dessous la liste des fournisseurs de la soirée.Un grand MERCI à eux, ainsi qu’à Christophe PAUCOD et toute son équipe. Liste des fournisseurs de la soirée, et invités de passage.

NOURRITURES:
Kaneu: Champignons. Herbes ( Pâté Pantin feuilleté)
Kawakyu: Champignons. Herbes (Pâté Pantin feuilleté)
Kuji Farm: Cochon ( Pâté Pantin feuilleté)
U-Topia: Cochon ( Pâté Pantin feuilleté)
Sunrise: Salade. Mix leaf.
Arcane: Sanglier. ( Pâté Pantin feuilleté) Beurre . Tarte de rhubarbe.
Faye Japan: Poulet noir (Pâté Pantin feuilleté)
Takanashi: Beurre. Crème. Fromage.
Nakazawa: Beurre. Crime
Olive de Luc: Betterave. Vinaigre. Cornichons. Cèleri. Carottes.Betterave
Bridor: Galettes des Rois. Feuilletage. Pain
Classic Fine Food: Fromages Jambon cru . Terrine. Saucisson sec
Northern Express: Fromages
Lugdunum Bouchon Lyonnais: Foie gras de canard ( Pâté Pantin feuilleté)
Galette des Rois
Pâtisseries Frédéric MADELAINE
Pâtisseries Cacahouète; Jérome QUESNEL
Restaurant L’Osier: Galettes des Rois
Executive Pastry Chef at Park Hyatt Tokyo, Julien PERRINET

BOISSONS:
Remy Cointreau Japon: Champagne Telmont Brut.
Le Petit Tonneau: Vin rouge.
Le Bretagne Bertrand Larcher: Cidre paysan, Jus de pomme pétillant.
Arcane: Alain Milliat Pétillant Raisin Gamay. Pétillant Raisin Muscadelle.
Union Liquors: Chartreuse verte. Chartreuse Mof. Martin Millers GinDolin Vermouth blanc & rouge.
Pernod-Ricard Japan: Chivas, Regal 12 years. Jameson.
Ogeu: Eau minérale, whisky, gin.

INVITÉS DE LA SOIRÉE:
Mr. TOMIYANA et Mr.YANAGIDA (Ishigaki Star salt)Kenjiro KATADA: qui a remporté le 1er prix lors de la 20ème édition du Concours de la Galette des rois JAPONKarim, recherche un chef de cuisineVincent GUERLAIS, pâtissier chocolatier à NantesArnaud LARHER pâtissier, chocolatier MOF Paris

2022 – Réunion du mardi 4 octobre 2022 au restaurant Monna Lisa d’EBISU.

Ci-dessous le lien de la vidéo YOUTUBE de la réunion de l’Amicale comprenant les remerciements aux fournisseurs et présentations des personnes de passage à la réunion.

NOURRITURES:
-CLASSIC FINE FOODS (Agneau de New Zélande/Porc Espagnol/Boeuf USA/ Champagne/Veuve Peletin Rosé Brut)
-FAYE JAPAN (Saumon/Poulet)-TERRE et MER (Homard, Caviar)
-ARCANE/BRIDOR (Pains)-DITOC JAPON (Caviar Perseus)CROPS JAPAN (Fruits congelés)WADABUN (crabes) GALERRES Saint Michel (Galettes et Madelaines)CHÂTEAU ROBUCHON (Pains)

BOISSONS:
POMMERY (Vins rosés,, Blanc de Provence)
-BERNARD CENDRON (Gin)NICOLAS SHIZU (Vins d’Alsace)SHIBATAYA (Vins, Champagne)Le PETIT TONNEAU (Sparkling wine)

INVITÉS:
Dominique BOUCHET Chef 2 étoiles à Tokyo.Claire GEROUDET( FICT export Les Entreprises Françaises de Charcuterie Traiteur).

Réunion de la rentrée on ne peut plus franco-japonaise, organisée pour la première fois au restaurant Monna Lisa de Ebisu chez notre ami et membre du bureau le chef japonais Toru KAWANO.

Merci à toutes et à tous d’être venus si nombreux, adhérents nouveaux, anciens, ou de passage, merci aussi à tous les sponsors de la soirée qui sans eux nos manifestations ne pourraient se faire.

Un grand merci à toute l’équipe du Monna Lisa tant en cuisine qu’en salle, pour qui se genre d’événement était apparemment une première.

2022 – Réunion du mardi 28 juin 2022 au restaurant Le Comptoir Occitan.

Ci-dessous la vidéo YOUTUBE de la réunion de l’Amicale comprenant les remerciements aux fournisseurs et présentation des personnes de passage à la réunion.

Liste des fournisseurs de la réunion de l’Amicale

NOURRITURES:
-FUJI BUSAN (Saucisses)
-CLASSIC FINE FOODS (Agneau/Canard/Merguez/ Chocolat)
-FAYE JAPAN (Saumon/Lapin)
-Luc DOUMENGE(Olives/Tapenades/Légumes rapés)
-ARCANE/BRIDOR (Pains)
-KK KARIYO “Golden Ume”
-PACHON K.K (Cassoulet)
-ROCCOCO (Chocolats)

BOISSONS:
-DANONE JAPAN (Evian/Eau italienne Ferrarelle)
-VRANKEN POMMERY (Champagne Vranken/Pink Flamingo)
-NICHIFUTSU BOEKI (Perrier/Vittel)
-BARON PHILIPPE de ROTHSCHILD (Mouton Cadet)
-KOKUBU (Roche Mazet/Cuvée Mythique)
-JAPAN OUTRE-MER (Rhum) M. Francois REGINA
-NESPRESSO Mme Miwa Kuiraoka
-BERNARD CENDRON (Gin)
-UMI GROUP LLC ( Vins Ukrainien) Mme Grippa YEVGENIYA et Mme Elena KAZHEUNIKAVA

INVITÉS:
Picnist DAIKANYAMA Mme Miho KAWAKAMI
M.Christophe TAVOSANIC ( cuisinier à la recherche d’un emploi)
M.Tan MATHIEU(prestataire des vins de prestiges)
M.Cyril FISH (restaurateur Bar à vins préfecture de Gunma).

2022 – Réunion du jeudi 21 avril au restaurant Le Petit Tonneau

Pour cette première réunion de l’an 2022, une grande affluence d’amicalistes et de sympathisants.
Après les reports et les annulations liés à la crise sanitaire, nous nous sommes enfin retrouvés comme au bon vieux temps.

A l’ordre du jour, l’assemblée générale avec le bilan moral et financier des membres du bureau sortant ainsi que l’élection du nouveau président.
Une copie conforme à l’élection présidentielle française 2022, le président sortant fut réélu, à l’unanimité, à la grande joie des participants. La raison majeure pour notre amicale, fut l’absence de nouveau candidat. Philippe Batton, continuera à diriger notre association pour une année supplémentaire avec l’aide de son équipe parfaitement rodée.
Nous attendons tous de cette équipe sympathique des évènements à la hauteur de leurs capacités.

Composition du bureau 2022 :
Bernard Anquetil, Hugo Sanalitro, Christophe Paucod, Patric Pachon, Anthony Deville, Maxime Hôtelier, Mathieu Taussac, Philippe Muller, Toru Kawano, Martin Pitarque, Ken Moroi et Quesnel Jérôme.

La réunion de janvier (la galette des Rois) n’ayant pu avoir lieu chez notre ancien président, Christophe Paucod, c’est lui qui avec l’aide de l’un de nos pâtissiers favori Patrick Lemesle, ont confectionné les tourtes salées et sucrées du buffet de la soirée.

A cette occasion nous remercions les généreux donateurs et sponsors:
-Rougié pour le foie gras
-Bridor pour le feuilletage
-Classic Fine Foods pour le confit de canard
-Ikeden pour la poudre d’amande
-Nakazawa pour le beurre
-Takanashi pour la créme et le lait
-Faye Japon pour les cuisses de canard
-KUJI Farm pour le porc d’Iwate
-SEIYO YASAHI Project IWATE (Daniel Martin) pour les échalotes et les poireaux
-Denis Japon pour les desserts
-Danone Évian pour les bouteilles d’Évian
-Remy Martin pour le Champagne Telmont
-Grand Belier, pour les vins du domaine d’Argan Maroc
-Kokubu pour les vins du Languedoc.
-Vranken Pommery pour les vins rosé de Provence
-Koinuma pour les bouteilles de Cognac et d’Armagnac
-Le Bretagne pour les bouteilles de cidre
-ABInBev pour les divers bières belge
-Olivier HUET pour les biscuits anglais

Merci également à notre président et à son équipe du PETIT TONNEAU tout particulièrement au chef NOMURA san et Patrick, pour leur accueil chaleureux.
Comme à l’accoutumée, les nouveaux et les invités sont conviés à prendre la parole pour se présenter ou proposer leurs produits, leur projet ou toute autre demande spéciale.

-Le père Ludovic Serre, prêtre de la communauté française à Tokyo, était ravi de partager pour la seconde fois un moment agréable avec notre corporation.

-Peter Cammaerts de la compagnie ABInvBev, remercie l’amicale de lui avoir offert l’opportunité de présenter ses bières belges.

-Kevin Lemmonier, représentant de la compagnie Glass & Co, nous a présenté une gamme de verre de grande qualité.

-La jeune boulangère Japonaise ME san, qui a remporté le Championnat 2017 de la baguette en France nous a fait le plaisir d’être parmi nous. Elle nous a présenté son bras droit le boulanger Jimmy Delauney qui travaille pour elle a AOYAMA.

-Bernard Héberlé de la ville de HAMAMATSU un ancien de notre association, de passage à TOKYO nous a fait la surprise et le plaisir de venir partager notre soirée (Pâtisserie ABONDANCE).

2021 – Réunion du 19 Novembre 2021 au Petit Tonneau

Première et dernière réunion de l’année 2021 pour notre Amicale. Au restaurant Le Petit Tonneau, fief de notre président, qui après une année très hostile aux rencontres et réunions en nombre avait fait le souhait de voir le plus de participants possibles.Souhait exaucé grâce a une participation d’une petite centaine de membres, amis et sympathisants.

Pas d’ordre du jour particulier, mais seulement le plaisir de se revoir pour se réjouir tous ensemble d’avoir su tenir bon !

Merci à tous pour la bonne humeur qui a permis de nous retrouver dans une ambiance que nous avions presque oublié après une longue année d’états d’urgence chroniques dont nous avons fait les frais.

Nous tenons à remercier chaleureusement nos sponsors et fournisseurs pour leur soutien sans lequel ces rencontres ne pourraient se faire. Nous vous souhaitons à toutes et à tous de très bonnes fêtes de fin d’année, et vous donnons d’ores et déjà rendez- vous pour notre prochaine réunion qui se déroulera chez notre amicaliste et ancien Président Christophe Paucod au bouchon Lyonnais le Lugdunum le 20 janvier, pour célébrer les Rois…

Nous remercions une fois encore les nombreux sponsors qui nous ont permis de nous restaurer et de nous abreuver copieusement :
-Le groupe ARCANE représentant des maisons, Rougie, Bridor, Alain Millat : pour les escalopes de foie gras, le jus de fruits, les pains de campagne. www.arcane.co.jp
-Classic fine foods pour les Fromages, le saucisson, le thon. www.classicfinefoods.jp
-Faye Japon pour le Saumon fumé www.faye-japan.com
-Olive de Luc, poule le cèleri rave, les carottes râpées, les cornichons, la moutarde, la soupe de poissons, et les olives. www.olivesdeluc.com
-Denis Japon, pour les desserts. www.denisjapan.jp
-Danone evian, pour les bouteilles d’evian. www.danone.co.jp
-Royal liquor, vins www.royal-liquor.co.jp
-Le Petit Tonneau vins, autres. www.petitonneau.com
-Vranken Pommery champagne demoiselle et sparkling anglais www.vranken-japan.co.jp
-Castel, vins www.casteljapan.co.jp
-Nishioka, vins. Mr KIUCHI
-Remy Martin, Cognac. www.remymartin.com
-Très belle réussite pour cette soirée une fois encore sous le thème de la convivialité et du partage entre amis. A bientôt.

2020 – Réunion du 25 Septembre 2020 au Petit Tonneau

100 personnes, 100 gastronomes.

Record d’affluence battu depuis la création de l’amicale pour cette dernière réunion ou tous les membres du bureau ont joué le jeu en essayant de ramener le plus de nouveaux membres potentiellement intéressés. Chapeau bas au travail de notre amicaliste Kawano san pour son rabattage exceptionnel de la superbe brochette de chefs Japonais.

Le président prit la parole pour remercier toutes les personnes présentes et insista sur l’importance de la participation du plus grand nombre de chefs Français et Japonais pour faire perdurer la convivialité de notre groupe.

Cette soirée conviviale était remplie de surprises, pour commencer Philippe Marchand, ancien du Lapin Agile nous a offert sa voix pour interpréter un répertoire inédit de chansons. Guy Bonaud de la société Safran a offert un survol de Tokyo en hélicoptère, qui par chance fut remporté par l’anniversaire du jour, Kawano san.

Enfin dernière surprise de la soirée : Pierre Prigent fondateur de l’amicale en 1976, a été promu au titre de Président d’honneur de l’ACPFJ. Pierre a toujours été très actif et impliqué dans la vie et le fonctionnement de notre association.

La soirée se prolongea comme à l’accoutumée pour certains, et c’est avec la tête pleine de souvenirs après des échanges conviviaux que les derniers amicalistes quittèrent les lieux. Merci au Président ainsi qu’à toute son équipe…

Un grand merci aux très nombreux sponsors de la soirée :

-Le groupe ARCANE représentant des maisons ROUGIE, TERRE et MER, Group LEDUFF BRIDOR, DANONE et ALAIN MILLAT : Pépites de foie gras, Homards bleus, langoustines, le caviar Sturia, le jus pétillants, eau d’Évian, les pains pochon et campagne.

–CLASSIC FINE FOODS : Jambon de Bayonne, Maroilles, Roquefort.

–FAYE Japan : Cuisses de canard.

–OLIVE de LUC : Olives mix.

–ALCOTRADE : Sélection de vins, Champagne, crémant, vins blancs et vins rouges.

–DENIS JAPAN : Gâteaux moel-leux Chocolat.

–IMBERT JAPON : Purée de mar-ron, pulpe de framboise, fonds de tarte.

–FUJIBUSAN : Cannelloni, gâteau mangue/coco, risotto, rillettes, velouté de choufleur.

-La REGION de FUKUSHIMA représentée par melle Riina Mito, HIGASHI no SHOKU no KAI : St-Jacques, carré de porc, pèche.

–Le PETIT TONNEAU : Crémant du Languedoc rosé, bière pression. Merci également à toute l’équipe du Petit Tonneau pour l’accueil et pour la préparation du buffet.

–FMI Japon, pour avoir prêté un PACO-JET afin de déguster les excellents sorbets et glaces réalisés par le chef du Petit Tonneau, Giro Nomura san.

Merci à toutes et à tous.

2019 – Réunion du 19 Septembre 2019 au Cordon Bleu

“Un grand merci à Gaëlle et à Gilles de nous avoir ouvert les portes du Cordon Bleu pour cette belle réunion de rentrée.
Merci également à toute les équipes pour leur support et pour nous avoir préparé un magnifique buffet.

Nous avons eu le plaisir de recevoir notre ancien Ambassadeur de France au Japon Monsieur Philippe Faure maintenant CEO de “La Liste” qui nous a gentiment expliqué le fonctionnement de la sélection des restaurants.
Nous avons aussi eu le plaisir d’accueillir le couple Laine, Izumi San et Anthony restaurateur à Kamakura. Lucas le nouveau chef pâtissier du restaurant Pierre Gagnaire, ainsi que Gilles Marchal, chef pâtissier de passage à Tokyo.
Le nouveau président de Bernardaud Japon , Arthur Bernardaud était également des nôtres lors de cette soirée.

La liste des fournisseurs.
– Bridor (Hervé Pichard)Pains et Macarons
– Olives de Luc (Luc Domenge)Carottes rapés (Salade marocaine), Céleri rave (Remoulade)Betterave rouge (Gazpacho), Olives (Fougasses), Cornichons, Câpres, Huile d’olives
– Faye Japon – President Frédéric MorinSaumon Fumé, Volaille (Ballottine)
– F&B (Bernard Anquetil)Truffes (Sauces), Saucissons
– Vranken (Ken Moroi)Pink Flamingo rose 2017 – 12 bottles, Pink Flamingo rose sparkling NV – 12 bottles
– Arcane (Kevin Lebis) Sachiko ToyodaEau Evian, Jus de fruits Alain Millat, Pain, Saucissons (boeuf, porc et chevreuil) , fromages.

Merci à toutes et à tous.

2019 – Réunion du 30 mai 2019 à l’ambassade de Belgique à Tokyo

Merci à notre excellence l’ambassadeur Gunter Swleevagen et à son épouse de nous recevoir pour la 3ème année consécutive. Merci à Samuel Albert, qu’on ne présente plus ! Merci d’avoir réceptionné tous les produits de ce soir, et les avoir cuisine pour nous.

Au nom de l’amicale Samuel nous te félicitons pour ta victoire dans l’émission Top chef saison 10, tu vas nous manquer mais nous te souhaitons beaucoup de succès pour l’ouverture de ton restaurant à Angers.

Nous avons l’honneur de recevoir Sébastien Vauxion chef pâtissier exécutif des hôtels le K2 Palace et le K2 Altitude. Sébastien est également le premier chef pâtissier à obtenir 1 étoile Michelin dans le premier restaurant gastronomique de dessert. Il est en ce moment à l’hôtel Aman pour une semaine de promotion, il réalise la carte du Black Afternoon Tea.

Nous avons également accueillis des nouveaux membres, Jean-Sébastien Clapié chef pâtissier de l’hôtel Trunk, Yann Gahier CEO de la société Baccarat au Japon, Jérôme Léonard Directeur du restaurant Beige, le chef pâtissier de Beige Sylvain Constans nous quitte pour la Thailande, nous lui souhaitons une bonne continuation dans son parcours professionnel, le nouveau chef pâtissier de Beige s’appelle Douglas Oberson.

La liste des FOURNISSEURS de la soirée:

Bière Belge >>>Monsieur l’Ambassadeur

Champagnes>>>Pernod Ricard avec les Champagnes Mumm

Laurent-Perrier avec Philippe Sauzedde

Pieroth avec le Champagne Boizel merci à Laurent-Faivre

VINS

Cépages représenté par Yves Ringler et Kiyo Lito

12 bouteilles Effet Papillon 2017 Roc des anges

6 bouteilles de Chardonnay 2017 Domaine de Montrose

12 bouteilles de Faugères le Tigre 2016 Domaine Montrose

6 bouteilles le Clos 2014 Clos du SerresDomaine Mayoussier rosé, rouge et blanc offerts Marion Depierre

5 bouteilles de Bourgogne Philippe Cordonnier

Les Cognacs Remy Martin offerts par la Société CointreauChartreuse offerte par Union Liquors / Nichifutsu Boeki représenté par Antoine Bailly.

Eau >>>Evian offerte par M. Renaud Marchand

NOURRITURES

Caviar, Saumon fumé et magret offert par Faye représenté par Frédéric Morin

Effiloché de Cuisses de Canard confites Delpeyrat, du bœuf charolais, bavette et onglet, gigot d’agneau de nouvelle-Zélande, veau italien et fromages, Camembert Comté et Pont l’Évêque offerts par « Classic fine food » représenté par notre ami Bernard Anquetil.

Saumon offert par Dayoshi

Les saucisses de Toulouse offertes par Mathieu TaussacFoie gras entier et escalopes offerts par Rougié représenté par Jocelyn Deumie, Remy Verrier et Yohan Da Costa.

Olives, moutarde et condiment offerts par les olives de Luc représenté par Luc Doumenge.

Gâteau au chocolat et glace au sarrasin offert par France Dessert / Nichifutsu Boeki.Frite et Purée pomme de terre par Lutosa

Huitre froide et chaude d’Hiroshima offerte par Daniel

Pains offerts par Coralie de Pains et Tradition et les pains Bridor offerts par Hervé Pichart.

L’Amicale vous souhaite une bonne semaine.

2019 – Réunion du 21 Mars 2019 “Maison Landemaine”

” Un grand merci à toute l’équipe de la boulangerie “Landemaine” pour leur accueil, l’organisation et leur disponibilité.

Dans une superbe ambiance “amicale” Bernard Anquetil , Momo Benzemam et Romain Bory ont réalisé un travail remarquable en cuisine, les buffets étaient copieux et variés, des homards, des langoustines, des huîtres, du foie gras, des quiches, du saumon fumé, du jambon, du magret fumé, des rillettes de la mer,…bref que des belles choses.

Le tout accompagné de vins, de Champagnes, Calvados, Gin, Ricard et Evian offerts par nos généreux fournisseurs.

Lors de cette réunion, des nouveaux fournisseurs sont venus présenter leurs produits:

Daniel Desmarais pour les huîtres de la société Kanawa Suisan, Yoichi Muto san pour les huiles d’olives de la société Papa’s Grove, Romain Bory pour les homards, les langoustines et les rillettes de la mer de la société Terre et Mer.

C’était également l’élection annuelle, le bureau et moi-même avons renouvelé notre mandat pour un an.

Parmi les membres du bureau de l’amicale nous comptons Samuel Albert, candidat de l’émission Top chef de cette année, ces aventures sont à suivre sur M6 les mercredis soir …
c’est d’ailleurs chez lui à l’Ambassade de Belgique qu’aura lieu la prochaine réunion de l’amicale le 23 Mai 2019.”

Remerciement aux fournisseurs :

(Détails des produits de la réunion du 21 mars 2019).

ARCANE: Foie gras de canard (terrine 1kg)Bloc de foie gras avec morceau (500g)Saucissons de boeuf à mi séchage (1,5 mois)Jus de fruits (mandarine, Rosé Cabernet, Chardonnay)Évian bouteilles en verre (33cl)Massenel liqueur de Poire Williams.

Merci à Sachiko TOYODA Business Development Manager
PAPA’S GROVE : Bouteilles d’huile d’olives grecquesMerci à Yoichi Muto Responsable Tokyo office

CLASSIC FINE FOODS : SaucissonsMagret de canardJambon blanc et fuméSaumon fuméBeurre Pamplie AOP et fromages Merci à Bernard ANQUETIL Business Directoret Sumire OKEDA Sales Department
ESPRIT FRANÇAIS:Gin et vins offert sur réserve personnel Merci à Philippe SAUZEDDE Président et consultant

GROUPE ECLOR : Cidres et jus de pommes Merci à Yohann AUTRET Trilingual Sales Representative
PADINA JAPAN: Huitres fraiches d’Hiroshima, huitres fries, et sauce d’huitres Merci à Daniel Desmarais Founder & President
MAISON LANDEMAINE :Pains divers, quiches, croissants…. Merci à Barthélémy DU PELOUX Finance & Business Development et à toutes son équipe.
NICHIFUTSU BOEKI:Glaces et purée de fruits Merci à Antoine BAILLY Business Development Manager DENISJAPAN

PERNOD RICARD JAPAN : Champagnes Mumm rosé,Bouteilles de LilletBouteilles de Ricard Merci à Laurent PERRAUDIN Senior Champagne Brand Ambassador
TERRE ET MER GASTRONOMIE : Queues et pinces de Homard (Bleu et Canadien) Queue de langoustines. Rillettes de maquereaux, sardines, noix de St. JacquesPiments d’EspeletteHuiles de homards. Merci à Romain Bory Culinary advisor

VRANKEN POMMERY : Bouteilles de Champagne Pommery Merci à Ken MOROI Asia- Pacific Export Director at à Mathieu CHAPOUTIER – Japan Branch Managing Director
CHOCI TOKYO CHOCOLATIER : Bonbons chocolat, caramels, noisettes caraméliséesMerci à Nicolas BOTOMISY & Maxime DANGUILLAUME Chefs pâtissier chez …Et Fève

DOMINIQUE CORBY PRODUCTIONS : Bouteilles de Champagne Merci à Dominique CORBY Directeur Général

2019 – Réunion du 17 Janvier 2019 au restaurant de notre ami Christophe PAUCOD Lugdunum Le Bouchon Lyonnais

Merci à Christophe PAUCOD ainsi qu’à toute son équipe de salle et de cuisine pour leur accueil chaleureux.

Remerciements aux fournisseurs de la soirée.

Domaine Mayoussier : Mme. DEPIERRE Marion pour les vins blanc, rouge et rosé

– Le blanc de Mayoussier
– L’été de Mayoussier
– Le rouge de Mayoussier

Cross Road pour les vins blanc, rouge et rosé

– L’Apétillant Domaine Lise et Bertrand Jousset (Loire)
– Éxilé rosé Domaine Lise et Bertrand Jousset (Loire)
– Exilé blanc Domaine Lise et Bertrand Jousset (Loire)

– Bourgogne blanc Domaine Raymond Dupond Fahn
– Viti Vini Bibi Domaine Benjamin Taillandier
– Renard rouge Domaine Philippe Pibarot (Languedoc)

Nippon liquor pour les crémants, vins blanc et rouge.

– Crémant de Loire Brut Domaine Gration & Meyer
– Bourgogne rouge Domaine Louis Jadot
– Bourgogne blanc Domaine Louis Jadot

MHD (Moët Henessy Diago) Champagne

– Moët & Chandon
– Ruinart

2018 – Réunion de l’amicale du mercredi 21novembre 2018 au restaurant “Chez Olivier”

Merci à Olivier et Aurélie ainsi qu’à toute l’équipe de salle et de cuisine pour leur accueil plus que chaleureux.

Merci aussi à tous les fournisseurs de la soirée:

-PAINS ET TRADITIONS

1 ardennais 440g-

1 épeautre courge 440g-

1 multi céréales 440g-

1 grand céréales 500g

-CÉPAGES

12 bouteilles de vin blanc

12 bouteilles de vin rouge

-BRIDOR

Baguettes

Pochons

Fruits

-FRENCH CLASSIC

Escargots

Oeufs brouillés

Foie gras de canard

Macarons

4 KG de cotes de boeuf

2018 – Réunion de l’amicale du jeudi 20 septembre 2018 à l’école de cuisine Le Cordon Bleu de Daikanyama

Merci à Gilles COMPANY et à Gaëlle AKAHORI de nous avoir reçu pour cette belle réunion de l’Amicale des Cuisiniers Pâtissiers Français du Japon au Cordon Bleu de Daikanyama.

Gilles et ses équipes nous avez concocté un magnifique buffet avec les produits de nos fournisseurs.
Les boissons ne manquaient pas également, et la soirée c’est terminé vers 01h30 du matin.
Merci à toutes et à tous pour votre participation.

Ci dessous les la liste des sponsors de la soirée:

BRIDOR (Hervé PICHARD) Macarons, et les différents pains.

NICHIFUTSUBOEKI (Antoine BAILLY) Purée et compote de poires ANDROS CHEF.

Olives de Luc ( Luc DOUMENGE) Olives vertes et noires.

Distributeur FAYE JAPON (Frédéric MORIN).

F&B (Bernard ANQUETIL) Viandes de boeuf, d’agneau, et la charcuterie.

ORCA “Wine supplier” (Noriko HADA) Bouteilles de Bordeaux blanc et rouge, bouteilles de Dantel rouge et rosé, et de Mistral.

UNION LIQUORS (Alfonso MARTIN de NICHIFUTSUBOEKI) Bouteilles de Chartreuse verte et jaune, bouteilles de cidre.

Paul GEORG (Michel LARDINOIS) Bouteilles de Champagne Blanc de Blanc VRANKEN (Ken MORI).

2018 – Réunion de l’amicale du mardi 22 mai 2018 à l’ambassade de Belgique

Cette année encore S.E l’ambassadeur de Belgique au Japon Mr. Gunther SLEEUWAGEN et son épouse nous ont accueillis pour la deuxième fois dans l’enceinte de l’ambassade.

L’artiste belge Mr; Patrick GEROLA nous a présenté son oeuvre un Manneken Pis de 2 mètres 20 de haut, une pièce unique entièrement couvert de billets, avec le haut haut en couleur du drapeau Européen.

Merci à Samuel Albert chef de cuisine de l’ambassade qui nous a préparé un somptueux buffet.

Merci aussi à nos fournisseurs cités dans la vidéo dont voici la liste:

L’ambassadeur pour les bières Orval et Vedette.

FUJI BUSSAN pour les saucisses et le saumon fumé.

CLASSIC pour l’agneau, le foie gras et le boeuf.

BELTRAD pour les moelleux au chocolat.

MATERN pour la rhubarbe.

MhD pour le champagne Veuve Cliquot.

VRANKEN pour le champagne Demoiselle, chapelle Gordon rosé et Porto Rozes.

PERNOD RICARD pour le mathusalem de Mumm Cordon Rouge.