Réunion de l'amicale

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Compte rendu de la réunion du 30 mai 2019 à l'ambassade de Belgique à Tokyo

 
Merci à notre excellence l’ambassadeur Gunter Swleevagen et à son épouse de nous recevoir pour la 3ème année consécutive. Merci à Samuel Albert, qu’on ne présente plus ! Merci d’avoir réceptionné tous les produits de ce soir, et les avoir cuisine pour nous.
Au nom de l’amicale Samuel nous te félicitons pour ta victoire dans l’émission Top chef saison 10, tu vas nous manquer mais nous te souhaitons beaucoup de succès pour l’ouverture de ton restaurant à Angers.
Nous avons l’honneur de recevoir Sébastien Vauxion chef pâtissier exécutif des hôtels le K2 Palace et le K2 Altitude. Sébastien est également le premier chef pâtissier à obtenir 1 étoile Michelin dans le premier restaurant gastronomique de dessert. Il est en ce moment à l’hôtel Aman pour une semaine de promotion, il réalise la carte du Black Afternoon Tea.
Nous avons également accueillis des nouveaux membres, Jean-Sébastien Clapié chef pâtissier de l’hôtel Trunk, Yann Gahier CEO de la société Baccarat au Japon, Jérôme Léonard Directeur du restaurant Beige, le chef pâtissier de Beige Sylvain Constans nous quitte pour la Thailande, nous lui souhaitons une bonne continuation dans son parcours professionnel, le nouveau chef pâtissier de Beige s'appelle Douglas Oberson.
 
La liste des FOURNISSEURS de la soirée:
 
Bière Belge >>>
Monsieur l’Ambassadeur
 
Champagnes>>>
Pernod Ricard avec les Champagnes Mumm
Laurent-Perrier avec Philippe Sauzedde
Pieroth avec le Champagne Boizel merci à Laurent-Faivre
VINS
Cépages représenté par Yves Ringler et Kiyo Lito
12 bouteilles Effet Papillon 2017 Roc des anges
6 bouteilles de Chardonnay 2017 Domaine de Montrose
12 bouteilles de Faugères le Tigre 2016 Domaine Montrose
6 bouteilles le Clos 2014 Clos du Serres
Domaine Mayoussier rosé, rouge et blanc offerts Marion Depierre
5 bouteilles de Bourgogne Philippe Cordonnier
Les Cognacs Remy Martin offerts par la Société Cointreau
Chartreuse offerte par Union Liquors / Nichifutsu Boeki représenté par Antoine Bailly.
Eau >>>Evian offerte par M. Renaud Marchand
 
NOURRITURES
Caviar, Saumon fumé et magret offert par Faye représenté par Frédéric Morin
Effiloché de Cuisses de Canard confites Delpeyrat, du bœuf charolais, bavette et onglet, gigot d’agneau de nouvelle-Zélande, veau italien et fromages, Camembert Comté et Pont l’Évêque offerts par « Classic fine food » représenté par notre ami Bernard Anquetil.
Saumon offert par Dayoshi
Les saucisses de Toulouse offertes par Mathieu Taussac
Foie gras entier et escalopes offerts par Rougié représenté par Jocelyn Deumie, Remy Verrier et Yohan Da Costa.
Olives, moutarde et condiment offerts par les olives de Luc représenté par Luc Doumenge.
Gâteau au chocolat et glace au sarrasin offert par France Dessert / Nichifutsu Boeki.
Frite et Purée pomme de terre par Lutosa
Huitre froide et chaude d’Hiroshima offerte par Daniel
Pains offerts par Coralie de Pains et Tradition et les pains Bridor offerts par Hervé Pichart.
L'Amicale vous souhaite une bonne semaine.
 

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2019_03_21 compte rendu réunion

" Un grand merci à toute l'équipe de la boulangerie "Landemaine" pour leur accueil, l'organisation et leur disponibilité. 

Dans une superbe ambiance "amicale" Bernard Anquetil , Momo Benzemam et Romain Bory ont réalisé un travail remarquable en cuisine, les buffets étaient copieux et variés, des homards, des langoustines, des huîtres, du foie gras, des quiches, du saumon fumé, du jambon, du magret fumé, des rillettes de la mer,...bref que des belles choses. 

Le tout accompagné de vins, de Champagnes, Calvados, Gin, Ricard et Evian offerts par nos généreux fournisseurs. 

Lors de cette réunion, des nouveaux fournisseurs sont venus présenter leurs produits: 

Daniel Desmarais pour les huîtres de la société Kanawa Suisan, Yoichi Muto san pour les huiles d'olives de la société Papa's Grove, Romain Bory pour les homards, les langoustines et les rillettes de la mer de la société Terre et Mer.

C'était également l'élection annuelle, le bureau et moi-même avons renouvelé notre mandat pour un an. 

Parmi les membres du bureau de l'amicale nous comptons Samuel Albert, candidat de l'émission Top chef de cette année, ces aventures sont à suivre sur M6 les mercredis soir ... 
c'est d'ailleurs chez lui à l'Ambassade de Belgique qu'aura lieu la prochaine réunion de l'amicale le 23 Mai  2019."

 PAPAS GROVE

Remerciement aux fournisseurs :

(Détails des produits de la réunion du 21 mars 2019).

ARCANE: 
Foie gras de canard (terrine 1kg)
Bloc de foie gras avec morceau (500g)
Saucissons de boeuf à mi séchage (1,5 mois)
Jus de fruits (mandarine, Rosé Cabernet, Chardonnay)
Évian bouteilles en verre (33cl)
Massenel liqueur de Poire Williams. 
Merci à Sachiko TOYODA Business Development Manager
PAPA'S GROVE : 
Bouteilles d'huile d'olives grecques
Merci à Yoichi Muto Responsable Tokyo office
CLASSIC FINE FOODS :
 Saucissons
Magret de canard
Jambon blanc et fumé
Saumon fumé
Beurre Pamplie AOP et fromages 
Merci à Bernard ANQUETIL Business Director
et Sumire OKEDA Sales Department

ESPRIT FRANÇAIS:
Gin et vins offert sur réserve personnel 
Merci à Philippe SAUZEDDE Président et consultant
GROUPE ECLOR :
 Cidres et jus de pommes 
Merci à Yohann AUTRET Trilingual Sales Representative
PADINA JAPAN: 
Huitres fraiches d'Hiroshima, huitres fries, et sauce d’huitres 
Merci à Daniel Desmarais Founder & President
MAISON LANDEMAINE :
Pains divers, quiches, croissants…. 
Merci à Barthélémy DU PELOUX Finance & Business Development et à toutes son équipe.

NICHIFUTSU BOEKI:
Glaces et purée de fruits 
Merci à Antoine BAILLY Business Development Manager DENISJAPAN
PERNOD RICARD JAPAN :
 Champagnes Mumm rosé,
Bouteilles de Lillet
Bouteilles de Ricard 
Merci à Laurent PERRAUDIN Senior Champagne Brand Ambassador
TERRE ET MER GASTRONOMIE :
 Queues et pinces de Homard (Bleu et Canadien) 
Queue de langoustines. 
Rillettes de maquereaux, sardines, noix de St. Jacques
Piments d’Espelette
Huiles de homards. 
Merci à Romain Bory Culinary advisor
VRANKEN POMMERY : 
 Bouteilles de Champagne Pommery 
Merci à Ken MOROI Asia- Pacific Export Director 
at à Mathieu CHAPOUTIER - Japan Branch Managing Director
CHOCI TOKYO CHOCOLATIER :
 Bonbons chocolat, caramels, noisettes caramélisées
Merci à Nicolas BOTOMISY & Maxime DANGUILLAUME Chefs pâtissier chez …Et Fève
DOMINIQUE CORBY PRODUCTIONS :
 Bouteilles de Champagne 
Merci à Dominique CORBY Directeur Général

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Merci à Christophe PAUCOD ainsi qu'à toute son équipe de salle et de cuisine pour leur accueil chaleureux.

 

2019_01_17_compte_rendu de la réunion de l'amicale

2019_01_17_compte_rendu de la réunion de l'amicale

Remerciements aux fournisseurs de la soirée.

Domaine Mayoussier (Mme. DEPIERRE Marion pour les vins blanc, rouge et rosé

- Le blanc de Mayoussier
- L’été de Mayoussier
- Le rouge de Mayoussier

Cross Road pour les vins blanc, rouge et rosé

- L’Apétillant Domaine Lise et Bertrand Jousset (Loire)
- Éxilé rosé Domaine Lise et Bertrand Jousset (Loire)
- Exilé blanc Domaine Lise et Bertrand Jousset (Loire)

- Bourgogne blanc Domaine Raymond Dupond Fahn
- Viti Vini Bibi Domaine Benjamin Taillandier
- Renard rouge Domaine Philippe Pibarot (Languedoc)

Nippon liquor pour les crémants, vins blanc et rouge.

- Crémant de Loire Brut Domaine Gration & Meyer
- Bourgogne rouge Domaine Louis Jadot
- Bourgogne blanc Domaine Louis Jadot

MHD (Moët Henessy Diago) Champagne

- Moët & Chandon
- Ruinart

Lire la suite : Compte rendu de la réunion du 17 Janvier 2019 au restaurant de notre ami Christophe PAUCOD...

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2018_11_21_compte_rendu de la réunion de l'amicale

2018_11_21_compte_rendu de la réunion de l'amicale

Merci à Olivier et Aurélie ainsi qu'à toute l'équipe de salle et de cuisine pour leur accueil plus que chaleureux.

Merci aussi à tous les fournisseurs de la soirée:

-PAINS ET TRADITIONS 

1 ardennais 440g- 

1 épeautre courge 440g- 

1 multi céréales 440g- 

1 grand céréales 500g

-CÉPAGES

12 bouteilles de vin blanc

12 bouteilles de vin rouge

-BRIDOR

Baguettes

Pochons

Fruits

-FRENCH CLASSIC

Escargots

Oeufs brouillés 

Foie gras de canard

Macarons

4 KG de cotes de boeuf

Lire la suite : Compte rendu de la réunion de l'amicale du mercredi 21novembre 2018

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2018_09_20_compte_rendu de la réunion de l'amicale

2018_09_20_compte_rendu de la réunion de l'amicale

Merci à Gilles COMPANY et à Gaëlle AKAHORI de nous avoir reçu pour cette belle réunion de l'Amicale des Cuisiniers Pâtissiers Français du Japon au Cordon Bleu de Daikanyama.

Gilles et ses équipes nous avez concocté un magnifique buffet avec les produits de nos fournisseurs.
Les boissons ne manquaient pas également, et la soirée c'est terminé vers 01h30 du matin.
Merci à toutes et à tous pour votre participation.

Ci dessous les la liste des sponsors de la soirée:


BRIDOR (Hervé PICHARD) Macarons, et les différents pains.


NICHIFUTSUBOEKI (Antoine BAILLY) Purée et compote de poires ANDROS CHEF.


Olives de Luc ( Luc DOUMENGE) Olives vertes et noires.


Distributeur FAYE JAPON (Frédéric MORIN).


F&B (Bernard ANQUETIL) Viandes de boeuf, d’agneau, et la charcuterie.


ORCA “Wine supplier” (Noriko HADA) Bouteilles de Bordeaux blanc et rouge, bouteilles de Dantel rouge et rosé, et de Mistral.


UNION LIQUORS (Alfonso MARTIN de NICHIFUTSUBOEKI) Bouteilles de Chartreuse verte et jaune, bouteilles de cidre.


Paul GEORG (Michel LARDINOIS) Bouteilles de Champagne Blanc de Blanc VRANKEN (Ken MORI).

Lire la suite : Compte rendu de la réunion de l'amicale du jeudi 20 septembre 2018 à l'école de cuisine Le Cordon...

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